据美国中文电视报道，Peter Chang，这个对于挑剔的华盛顿食客们来说并不陌生的名字，其主厨及创始人张鹏亮（Peter Chang）——一句英语都不会说的中国湖北大厨，在美漂泊闯荡十六载，如何成为开有十家分店、打入主流的知名厨师？

走进位于马里兰Rockville的Peter Chang餐厅，从餐厅名字到装潢，你可能不会料想到，餐厅老板是镜头前这位说话略带些湖北乡音的大厨。

今年，是张鹏亮来美的第十六个年头。出生于湖北省，毕业于原武汉市第二商业学校（现武汉商学院）烹饪专业，毕业后先后在高级游船、酒店里担任厨师，主要负责接待外宾。2001年，被选派到华盛顿中国驻美使馆担任大厨，两年之后决定离开自立门户。

而后的七八年间，辗转多个城市，2011年2月份，第一家以自己名字Peter Chang命名的餐馆在维吉尼亚州开张。接下来5年多的时间里，张鹏亮的餐馆队伍已多达十家。

曾被《纽约时报》、《华盛顿邮报》、《纽约客》报道过，纽约时报记者为捕捉他的身影，甚至追随三家分店，为的就是尝上一口与众不同的中餐味道。在Peter Chang，排名前三是干煸茄子，竹塔鱼和葱油泡饼。

究竟用什么样的奥秘，让传统中餐成功打入美国主流？张鹏亮说，其中的关键，就是琢磨清楚美国人到底喜欢什么口味。除了口味之外，菜单的编写也是费尽心思。

功夫不负有心人，Peter Chang的名声逐渐在饮食界愈发响亮，食客也络绎不绝。今年，张鹏亮还获得餐饮界奥斯卡——James Beard基金会最佳厨师大奖。

做得了国宴佳肴，也做得了家常菜，张鹏亮说，一名好厨师的价值，不是看他做多么高档的菜式，而是用最简单的原材料做出独特的风味。

谈到将来的计划，张鹏亮将在明年五月份在马里兰州Bethesda再开张一家旗舰店，把有档次的中国菜品带来美国，也完成自己的梦想，还计划在纽约周边开一家餐馆，并希望能够以品牌形式推出中国正宗的风味小吃。